Wiepk schloss 1992 ihr Studium in Wageningen ab und promovierte anschließend an der Universität Utrecht, vor Ort am damaligen Institut für Nutztierforschung (IVO, später umbenannt in ID-DLO und jetzt WLR). Anschließend wechselte sie in die Geschäftswelt, zunächst als Spezialistin für Biowissenschaften und später als Forschungs- und Entwicklungsleiterin im Bereich Viehzucht (CRV). Seit 2014 ist sie Dozentin für nachhaltige Milchwirtschaft an der Van Hall Larenstein University of Applied Sciences (HVHL) in Leeuwarden.